Quinoa: Superfood สู่ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง!!

Quinoa ( quinoa ) หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ข้าวโบราณ” เป็นพืชเมล็ดที่มีถิ่นกำเนิดจากเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ และได้รับการปลูกเลี้ยงมานานกว่า 7,000 ปีแล้ว Quinoa ซึ่งเป็น pseudocereal (ไม่ใช่ธัญพืชแท้ แต่มีลักษณะและการใช้งานคล้ายกัน) ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น และความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย

คุณสมบัติพิเศษของ Quinoa

Quinoa โดดเด่นด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งเก้าชนิด นอกจากนี้ quinoa ยังอุดมไปด้วยใยอาหาร, 철, แมกนีเซียม, และแมงกานีส เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ Quinoa มีระดับกลูเตนต่ำมาก ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

ประโยชน์ของ Quinoa

• สุขภาพหัวใจ: Quinoa อุดมด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• การจัดการน้ำหนัก: Quinoa มีโปรตีนสูงและใยอาหารสูง ทำให้ผู้บริโภครู้สึกอิ่มนานขึ้น และช่วยควบคุมปริมาณการกิน

• กระดูกที่แข็งแรง: Quinoa เป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก เช่น แคลเซียม, แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

• ระบบย่อยอาหารที่ดีขึ้น: ใยอาหารใน quinoa ช่วยเพิ่มปริมาณมูลและทำให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างราบรื่น

• พลังงานที่ยั่งยืน: Quinoa เป็นแหล่งพลังงานที่ดี เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

การใช้งาน Quinoa ในอุตสาหกรรมอาหาร

Quinoa มีความหลากหลายในการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น:

• ผลิตภัณฑ์ Grain-based: quinoa สามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของข้าว, แป้ง, และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ

• ผลิตภัณฑ์เชื้อสายโปรตีน: Quinoa ถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม และสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก เช่น “meat analogue” (เนื้อเทียม)

• ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ: Quinoa ปรากฏอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอย่าง granola bars, breakfast cereals, and protein shakes

การปลูกและการผลิต Quinoa

Quinoa เป็นพืชที่ทนต่อสภาวะแห้งแล้ง และสามารถเจริญเติบโตในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ มันต้องการน้ำค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ

ขั้นตอนการผลิต Quinoa:

1. การเพาะปลูก: Quinoa ปลูกได้ดีในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น

2. การเก็บเกี่ยว: Quinoa จะพร้อมเก็บเกี่ยวประมาณ 90-120 วันหลังจากการเพาะปลูก

3. การอบแห้ง: เมล็ด quinoa ถูกอบแห้งเพื่อลดความชื้น

4. การขัดสี: เปลือกนอกของเมล็ด quinoa ถูกลบออก

5. การบรรจุ: Quinoa ที่ผ่านการขัดสีแล้วจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะอื่น ๆ

Quinoa ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

คุณสมบัติบำรุงผิวของ Quinoa ทำให้มันเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

การใช้งาน Quinoa ในเครื่องสำอาง:

• ครีมและโลชั่น: Quinoa Oil ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว และมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ

• มาส์กหน้า: Powdered quinoa สามารถใช้เป็นส่วนผสมในมาส์กหน้าเพื่อผลัดเซลล์ผิวและทำให้ผิวเรียบเนียน

• สบู่และแชมพู: Quinoa Oil ช่วยให้เส้นผมนุ่มขึ้นและมีน้ำหนัก

อนาคตของ Quinoa

ความนิยมของ quinoa กำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพและอาหารที่ยั่งยืน

• การวิจัยและพัฒนา: มีการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างพันธุ์ quinoa ที่ให้ผลผลิตสูงขึ้น และทนทานต่อสภาพแวดล้อม harsher

• การขยายตลาด: ตลาด quinoa กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วทั่วโลก

Quinoa จึงเป็นพืชที่น่าสนใจทั้งในแง่ของโภชนาการและอุตสาหกรรม ความสามารถในการปรับตัว, คุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น และความหลากหลายในการนำไปใช้ ทำให้ quinoa เป็น “superfood” ที่มีศักยภาพอย่างมาก